ประเพณีในวันหยุดสุดสัปดาห์แพนเค้กอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวเป็นเรื่องปกติในรัสเซียเพราะเป็นวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงในการเลี้ยงและโปรดคนที่คุณรัก พวกเขากล่าวว่าแม่บ้านจำนวนมากสูตรมากมายสำหรับจานนี้ แต่ในความเป็นจริงมันไม่ได้เป็น: มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการทำแป้งสำหรับแพนเค้ก
ไม่ใช่เฉพาะพ่อครัวที่มีประสบการณ์ทุกคนใช้สูตรที่แน่นอนซึ่งมักเป็นส่วนผสมสำหรับแพนเค้กจะถูกนำมา "ด้วยตา" จากสิ่งที่อยู่ในตู้เย็น แต่ก่อนที่จะทดลองกับจานคุณต้องเรียนรู้สูตรคลาสสิก
แพนเค้กรูปร่างเหมือนดวงอาทิตย์และเพื่อให้ประเพณีสั่งการไปกับอาหารจานนี้ฤดูหนาวที่จะเรียกความรักในฤดูใบไม้ผลิ อบอาหารอันโอชะนี้ในกระทะโรงงานแป้งนม, แพนเค้กนอกจากนี้ยังโพสต์ที่นิยมในน้ำธรรมดา เกี่ยวกับหลังและพูดคุย
ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กต่อน้ำ
มาตุภูมิแพนเค้กอบหวานน้ำมันเห็นแก่เครื่องปรุงจะถูกเพิ่มเป็นกรอกชีส, เนื้อหรือปลา แต่ในโลกของวันนี้ผู้หญิงมักจะปฏิเสธที่จะซื้อแพนเค้กเพื่อให้รูปร่าง เนื้อหาแคลอรี่ของแพนเค้กในน้ำคืออะไร?
ถ้าคุณคำนวณคุณค่าทางโภชนาการของส่วนผสมสำหรับแป้งก็ปรากฏว่าหนึ่งแพนเค้กที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 23-25 เซนติเมตรมีค่าแคลอรี่ 60 กิโลแคลอรี (น้ำหนักแพนเค้กเฉลี่ยในไข่และน้ำ - 60 กรัม 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)
โดยการทดลองคุณสามารถพยายามที่จะลดค่าเหล่านั้นโดยใช้วิธีการง่ายๆ
- เรียนรู้ที่จะอบแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนซึ่งมีน้ำหนักน้อยกว่าแบบดั้งเดิม
- เพิ่มแป้งแพนเค้กไม่แป้งสาลีและบัควีทข้าวหรือการรวมกันดังกล่าว
- แพนเค้กอบอดอาหารในน้ำโดยไม่ต้องไข่;
- เพิ่มน้ำตาลแทนแอปเปิ้ลลูกแพร์หรือบดแล้วคุณจะได้รับแพนเค้กอาหาร;
- แพนเค้กอบในน้ำโดยไม่ต้องยีสต์
คุณสมบัติการปรุงอาหาร
ถ้าอบแพนเค้กบนแป้งและน้ำจะต้องจำเป็นต้องใช้เวลาต้มอุณหภูมิห้อง (สำหรับสูตรบางอย่าง - ร้อน แต่เกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง)
มีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าการทดสอบมีก้อนไม่มีพวกเขาสามารถทำลายแพนเค้กใด ๆ ถ้ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับการกำจัดของก้อนโดยใช้ผสมส่วนผสมอาจจะผ่านตะแกรงปรับ
ช้อนส้อมที่สำคัญสำหรับการปรุงอาหาร บางแพนเค้กแพนเค้กน้ำอบในกระทะพิเศษ กระทะก้นแบนในแพนเค้กทินเนอร์จะยังไม่ลืมว่าในขอบของแพนเค้กกระทะควรจะต่ำดังนั้นพวกเขาจะง่ายต่อการเปิด
ในการจัดทำอารมณ์แพนเค้กที่ปรุงอาหารส่งไปที่บ้านที่น่าแปลกใจทั้งหมดดังนั้นอย่าเริ่มต้นกระบวนการมหัศจรรย์นี้ถ้าคุณอารมณ์เสียหรืออารมณ์เสีย
สูตรคลาสสิก
หากต้องการเรียนรู้วิธีอบเนยแพนเค้กธรรมดา (โดยไม่ใช้น้ำนมบนน้ำ) ก็เพียงพอที่จะรู้สูตรคลาสสิก ส่วนผสมสำหรับมันจะพบได้ในทุกบ้าน:
- 0.5-0.6 ลิตรน้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง
- ไข่ไก่ใหญ่ 3 ตัวหรือไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง
- 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล;
- ครึ่งช้อนชาเกลือขนาดใหญ่
- 160-190 กรัมของแป้ง (ก่อนเพิ่มส่วนเพิ่มในกรณีที่จำเป็น);
- น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ออกมาในโถลึก (ใช้เคลือบฟัน) ตีด้วยเกลือและน้ำตาล เติมน้ำและเขย่าให้เข้ากัน ร่อนแป้งและค่อยๆเพิ่มขึ้นในส่วนต่างๆ ส่วนของน้ำมันพืชที่จะเพิ่มในแป้งส่วนอื่นหล่อลื่นกระทะ (ถ้าจำเป็นให้ทำซ้ำในระหว่างการอบ)
จำเป็นต้องคำนวณจำนวนการทดสอบที่ทดลองลงในกระทะเพื่อให้ได้แพนเค้กที่มีความหนาตามต้องการและเพื่อไม่ทำให้เกิดการแตกหัก ปฏิบัติเล็กน้อยและคำว่า "แพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อน" จะไม่สามารถใช้ได้กับคุณ
แพนเค้กหนา
แม้จะมีความจริงที่ว่าในหมู่แม่บ้านมีการต่อสู้อย่างไม่เป็นทางการ "สำหรับแพนเค้กที่ดีที่สุด" ยังมีแฟน ๆ ของแพนเค้กหนา นำขนมแพนเค้กที่หนาลงไปในน้ำของแป้งซึ่งจะใส่ลงในยีสต์ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้:
- 750 มล. อุ่น แต่ไม่ร้อน
- 1 แพ็คเก็ต (ประมาณ 7 กรัม) ของยีสต์แห้ง;
- 1 ไข่ไก่;
- ช้อนโต๊ะ 3-4 ช้อนโต๊ะ
- 0.5 ช้อนชาโซดา;
- 0.5 กิโลกรัมแป้ง;
- น้ำมันพืช 45-50 มิลลิลิตร
ยีสต์ควรแช่ในแก้วน้ำอุ่นกวนและใส่ในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาที ตีไข่กับน้ำตาลเทน้ำยีสต์และน้ำที่เหลือ ในแป้งเติมโซดาให้หมักในส่วนผสมไข่ แพนเค้กหนาในน้ำโปร่งสบายมากขึ้นถ้าแป้งผ่านตะแกรง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ความสม่ำเสมอควรมีความหนากว่า kefir เล็กน้อย
แพนเค้กหนา ๆ บนน้ำและโซดากับยีสต์อบตามปกติในกระทะ คุณสามารถให้บริการพวกเขาด้วยน้ำผึ้งแยมเนยนมข้น การบรรจุในพวกเขามักจะไม่ห่อ แต่กระจายไปทั่วหรือใน kremanki พิเศษ
แพนเค้กที่มีรู
หากต้องการแพนเค้กบนพื้นน้ำที่ผอมและมีรูคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มคุณสมบัติคลาสสิกลงในสูตรคลาสสิกในระหว่างการอบในกระทะฟองสบู่และนี้ก่อให้เกิดลักษณะบนพื้นผิวของแพนเค้กรูเล็ก ๆ
ให้แน่ใจว่าได้อบแพนเค้กดังกล่าวมีรูในกระทะอุ่น อย่าใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง แต่หล่อลื่นเฉพาะกะทะเท่านั้น เป็นที่พึงปรารถนาที่จะชนะส่วนผสมแพนเค้กได้ดีเพื่อให้เกิดฟองอากาศบนพื้นผิวของมัน
แพนเค้ก Openwork
ในการอบแพนเค้กบนน้ำสูตรที่เจ้าของแต่ละคนมีรูปร่างผิดปกติของตัวเองคุณสามารถเทแป้งลงบนกระทะจากขวดที่มีฝาปิดซึ่งทำเป็นรูเล็ก ๆ ดังนั้นแพนเค้กจะเป็นแบบ openwork ที่มีลวดลาย สิ่งสำคัญคือต้องกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอทั่วผิวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถหมุนได้ง่ายขึ้น เป็นระยะ ๆ ควรเขย่าขวด
การรับประทานแพนเค้ก
แพนเค้กที่ง่ายในน้ำในรัสเซียได้รับการพิจารณาเสมอลีน พวกเขาถูกปรุงสุกในช่วงที่รวดเร็ว แยกแยะการขาดแคลนนมและไข่ และที่แป้ง "เก็บ" ในนั้นเพิ่มโซดาขิง ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นในกรณีนี้ก่อให้เกิดลักษณะของรูเล็ก ๆ บนพื้นผิวของแพนเค้ก
จากการทดสอบดังกล่าวเป็นเรื่องยากที่จะทำให้แพนเค้กขนาดใหญ่ดังนั้นพวกเขามักจะทำจากขนาดกลางไม่เกิน 8 ซม.ชอบ punkcocks
แพนเค้กที่มีขนาดเล็กหรือหนาในน้ำสามารถรับประทานอาหารได้เกือบทั้งหมด
แพนเค้กซื้อด้วยน้ำเดือด
แพนเค้กที่มีน้ำเดือดง่ายกว่าคลาสสิกมาก เพื่อเตรียมการเช่นการรักษาเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังในการผสมของไข่กับเกลือและน้ำตาล จำนวนของส่วนผสมง่ายต่อการวัด: แก้วน้ำเดือดน้ำอุ่นและแป้ง 2 ฟองและเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
หนึ่งไม่ควรสงสัยสูตร: แม่บ้านบางคนคิดว่าการแนะนำของน้ำเดือดลงไปในส่วนผสมไข่จะทำให้ไข่ที่จะเหนี่ยวรั้ง ในความเป็นจริงกับการต้มคงที่น้ำเดือดสามารถเพิ่มไข่พวกเขาไม่ได้ curdle แต่เพียงได้รับดีกว่า
แพนเค้กอย่างรวดเร็วในน้ำเดือดจะเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมตลอดจนของหวานสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อค่ำ
สูตรที่ไม่มีไข่
สูตรสำหรับแพนเค้กที่ไม่มีไข่จะพอดีไม่เพียง แต่ในการถือศีลอด แต่ยังเมื่อมีเงินน้อยมากก่อนที่จะมีเงินเดือน การทำแป้งสำหรับแพนเค้กนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้:
- 2 ไข่ไก่;
- 2.5 ถ้วยน้ำอุ่นต้ม;
- ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู;
- ช้อนชาครึ่งผิงโซดา
- เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช (ในแป้งและทาเนยกระทะ)
ไข่ผสมกับเกลือและน้ำตาลและแป้งลอดผ่านตะแกรงเพื่อขจัดก้อนและให้ความแน่นเนื้อของการทดสอบ ค่อยๆใส่แป้งลงในไข่แล้วผสมให้ละเอียด โซดากับน้ำส้มสายชูและเพิ่มแป้ง
ในการปรุงอาหารแพนเค้กที่อุดมสมบูรณ์ในน้ำที่ไม่มีไข่คุณต้องใส่ยีสต์บวมแทนโซดาด้วยน้ำส้มสายชูอบตามปกติ
แพนเค้กยัสเขียวชอุ่ม
แพนเค้กยีสต์ได้รับการกล่าวถึงแล้วในบทความนี้ดังนั้นเราจะไม่ให้สูตรที่ละเอียด แต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเคล็ดลับต่างๆในการทำแพนเค้กดังกล่าว
คุณสามารถใช้ทั้งยีสต์แห้งและมีชีวิตและถ้าคุณเลือกที่จะมีชีวิตอยู่การเตรียมแป้งจะนานขึ้น
หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในส่วนผสมแล้ว opara จะหลุดออกเล็กน้อยและแพนเค้กจะโปร่งสบายมากขึ้นหากคุณรอเป็นครั้งที่สองเพื่อเพิ่มมวล
ความหนาขึ้นอยู่กับปริมาณของแป้ง ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับแพนเค้กหนาในน้ำแล้วเพิ่มแป้ง
แนะนำแพนเค้กจากการทดสอบยีสต์ทันทีหลังจากนั้นแพนเค้กจะออกมาอร่อยมากขึ้น
แพนเค้กในน้ำ - แตกต่างกันดังนั้น: อาหาร, แพนเค้กกับหลุมที่มีไข่หรือไม่มี - ตกแต่งตารางใด ๆ ได้ตลอดเวลาของปีใด ๆแม้โพสต์ไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อการอบของพวกเขาเพราะมีความอุดมสมบูรณ์ของสูตรอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์
หากคุณอบแพนเค้กมักจะไม่ช้าก็เร็วปฏิคมจะรู้สึกมั่นใจที่จะกลายเป็นความชำนาญมากขึ้นและแพนเค้กปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยลงและน้อย
ผู้แต่ง: พอลลีน Toropova,
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ Mama66.com
