เคลือบบนเค้กอีสเตอร์เป็นเครื่องประดับหลักของอีสเตอร์ และในขณะที่การเตรียมตัวสำหรับวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์เป็นไปอย่างเต็มรูปแบบแม่บ้านมักมีเวลาคิดถึงวิธีการตกแต่งขนมอบที่บ้าน
มีหลายวิธีที่จะทำให้เคลือบสำหรับเค้ก: มันมะนาวและ fondant โปรตีนและแม้แต่ช็อคโกแลต เรามีสูตรหลายอย่างและคุณตัดสินใจว่าจะจัดเตรียมสิ่งที่เป็นรูปธรรมหรือไม่ก็ใช้ตัวเลือกหลายอย่างพร้อมกัน
สูตรขนมแบบดั้งเดิมที่มีไข่
รุ่นคลาสสิกของสูตรเคลือบสำหรับเค้กรวมถึงส่วนผสมต่อไปนี้:
- ไข่และไก่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลเป็นไปได้ปกติและเป็นไปได้กก - 1 รายการ;
- เกลือ - มี pinches พอ
ใช้ไข่แช่เย็นและแยกโปรตีนออกจากไข่แดง เราทำอย่างนี้อย่างเป็นระเบียบที่สุดเพื่อไม่ให้ไข่แดงลงในชามด้วยโปรตีนเพียงอย่างเดียว ต่อไปสำหรับการเตรียมน้ำตาล glazes สำหรับเค้กอีสเตอร์เราเริ่มตีไข่ด้วยเครื่องผสมกับการเพิ่มของเกลือเพื่อให้โฟมหนาและเขียวชอุ่มมากขึ้น
เมื่อโฟมใน fondant น้ำตาลสำหรับเค้กกลายเป็นที่เขียวชอุ่มที่สุดให้เริ่มต้นการเพิ่มน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆตีต่อจนน้ำตาลไอซิ่งจะไม่ไปทั้งหมดและน้ำตาลละลาย
ใส่น้ำหนักบนเค้ก (ระบายความร้อนด้วยแน่นอน) และโรยตกแต่งขนมจนกว่าจะได้เย็นลง หากเคลือบที่จำเป็นนำไปใช้กับเค้กสามารถจะแห้ง
โปรตีนฟัดจ์
อีกรุ่นของขนมหวานที่มีไข่ - เคลือบสีขาวสำหรับเค้ก สูตรนี้ต้องใช้น้ำตาลผง ดังนั้นคุณจะต้อง:
- ผงน้ำตาล (คุณสามารถบดน้ำตาลธรรมดา) - 1 รายการ;
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
- น้ำมะนาวสด - 1 ช้อนชา;
- เกลือโต๊ะ - พอจะหยิก
ในการทำโปรตีนเคลือบคุณไม่จำเป็นต้องไข่ทั้งหมดคือไข่ขาว ในขั้นต้นจึงระมัดระวังแยกไข่ขาวไข่แดงจากในขณะที่สูตรก่อนหน้านี้ ได้รับในลักษณะนี้โปรตีนสำหรับโปรตีน glazed สำหรับเค้กตีสองสามนาทีด้วยหยิกของเกลือจนโฟมหนาออกมา มันเป็นสิ่งสำคัญว่าโปรตีนจึงเป็นแช่เย็น
เมื่อโฟมหนาและเริ่มจับรูปร่างคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงได้ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้ผงน้ำตาลในขณะที่ละลายโดยไม่ต้องก้อนแน่นอนคุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาได้ แต่คุณจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันละลายไปถึงจุดสิ้นสุดและไม่จมลงสู่ก้นเพราะน้ำตาลมีน้ำหนักมาก
สุดท้ายเราจะเพิ่มน้ำมะนาวในส่วนต่างๆ ในกรณีนี้คุณต้องชนะเค้กอีสเตอร์กับเครื่องผสมอาหารต่อไปจนกว่าจะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นผลให้น้ำมะนาวจะทำให้เคลือบตัวเองสำหรับหนาแน่นเค้กอีสเตอร์และอบกับส้มจะได้รับรสชาติที่น่ารื่นรมย์
โดยวิธีการที่คนไม่กี่คนรู้ว่าในทางเดียวกันสำหรับ pomadki สำหรับเค้กอีสเตอร์คุณสามารถใช้น้ำอื่น ๆ - ตัวอย่างเช่นผลทับทิมสับปะรดส้มหรือแม้กระทั่งเชอร์รี่ ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการในที่สุด นอกจากนี้เช่นมะนาวเคลือบสำหรับเค้กจะช่วยให้รสชาติหวานรสฉ่ำน้อยลง
ขึ้นอยู่กับน้ำมะนาว
เคลือบอร่อยสำหรับเค้กที่ได้รับบนพื้นฐานของมะนาว เพื่อให้ได้คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ เป็นผลให้เคลือบขาวสำหรับเค้ก - เท่าที่มีรสเปรี้ยว แต่มีกลิ่นหอมมาก และวิธีที่สุกง่ายและไม่ใช้เวลามากนัก
ในการสร้างมะนาวเคลือบสำหรับเค้กคุณจะต้อง:
- มะนาวหรือน้ำมะนาวอื่น ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ l;
- น้ำตาล แต่น้ำตาลผงที่เหมาะอย่างยิ่ง - 100 กรัม
การเตรียมเคลือบที่อร่อยโดยไม่ต้องไข่จะดำเนินการดังต่อไปนี้:
- ใช้ผงน้ำตาลและกรองเพื่อไม่ให้มีก้อน
- ในน้ำตาลที่เป็นผงค่อยๆเพิ่มน้ำมะนาว หลังจากเติมน้ำผลไม้แต่ละครั้งให้ถูด้วยผง เมื่อไอซิ่งที่บ้านสำหรับเค้กจะกลายเป็นทึบแสงและมัน - มันพร้อม
ถ้าหากเป็นผลมาจากการเตรียมตัวให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์กลายเป็นสีหนาเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวเช่นเดียวกัน น้ำหนักถูกนำไปใช้กับเค้กร้อน
น้ำตาลที่ไม่มีไข่
คุณลักษณะพิเศษของสูตร fondant คือความจริงที่ว่ามันถูกนำไปใช้กับเค้กเย็น แต่มีข้อดีอีกอย่างหนึ่งคือ เคลือบสำหรับเค้กที่บ้านโดยไม่ต้องไข่มีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์เพราะไม่จำเป็นที่จะต้องตีไข่ดิบ
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- น้ำตาลผงหรือทราย - 200 กรัม;
- นมซึ่งสามารถแทนที่ด้วยครีม - 40 มล.
นมให้เดือด ในผงเทนมยังไม่เย็นและผสมให้หนาขึ้น และยิ่งคุณกินแป้งมากเท่าใดและนมจะต้องเทลงเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้เทส่วนเกินและไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์จากผงน้ำตาลไม่ได้กลายเป็นของเหลวเกินไป
ช็อคโกแลตฟัดจ์
ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการตกแต่งอีสเตอร์คือช็อกโกแลตเคลือบสำหรับเค้ก คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องไข่ซึ่งเป็นบวกเพิ่ม สำหรับสูตรสำหรับเคลือบคุณจะต้อง:
- กระเบื้องช็อคโกแลตใดเป็นไปได้มืด - 90 กรัม;
- น้ำส้มซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะนาว, สับปะรดหรืออื่น ๆ - 3 ช้อนโต๊ะ l;
- น้ำมันมะพร้าวหรือครีม - 3 ช้อนโต๊ะ l;
- น้ำตาลทรายหรือผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ในการทำเค้กช็อกโกแลตน้ำตาลให้ใส่เค้กคุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใส่ไว้ในอ่างน้ำและรอจนกว่ามวลทั้งหมดจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เปลือกน้ำonาลบนเค้กเย็น
เนยบนนม
เคี้ยวหวานมากและละเอียดอ่อนบนเค้กร้อนของทอฟฟี่และนม สำหรับการจัดเตรียมเราจะต้อง:
- ขนมรัสเซีย "ทอฟฟี่" (โดยเฉพาะอย่างยิ่งแน่น) - 200 กรัม;
- น้ำมันมะพร้าว - 40 กรัม;
- นมได้อย่างง่ายดายแทนที่ด้วยครีม - ¼ st l;
- น้ำตาลปกติหรือผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ในกระทะที่ความร้อนต่ำให้ละลายนมกับเนยนำไปต้มและลดลง ค่อยๆใส่ผงที่นี่และเพิ่มทอฟฟี่ปรุงส่วนผสมทั้งหมดจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เค้ก การจัดเตรียมของเหลวไหลนี้จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่มันเป็นเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งไม่สลาย
ด้วยเจลาติน
มีเค้กอร่อยสำหรับเค้กที่มีเจลาตินไม่มีไข่ ประโยชน์เพิ่มเติมของมันคือไม่บี้
เพื่อเตรียมความพร้อมที่ไม่ซ้ำกันนี้หวานคุณจะต้อง:
- น้ำตาลผงหรือทราย - 1 รายการ;
- เจลาตินทันที - 1 ช้อนชา;
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม - หยดสักสองสามหยด;
- ต้มน้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเจลาตินและ 4 ช้อนโต๊ะ ล.
หากต้องการทำเจลาตินให้เจลาตินให้ใส่ถุงเจลาตินด้วยน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. และทิ้งไว้ให้พองตัวเป็นเวลา 5-10 นาที
ขณะที่เจลาตินพองให้เทน้ำตาลลงในกระทะ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย จากนั้นนำไปต้ม
ทำให้น้ำตาลเป็นก้อนได้ถึง 60 องศา ใส่เจลาตินลงไปและค่อยๆตีด้วยเครื่องผสมจนเจลาตินจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเค้ก
ใช้เคลือบนี้กับเค้กที่ไม่สลายคุณต้องเร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้อย่างรวดเร็ว freezes
ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ
เพื่อเตรียมความพร้อมเช่นเคลือบสำหรับอีสเตอร์ใช้เวลา:
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- ผงน้ำตาล (ถ้าไม่สามารถใช้ได้ก็สามารถแทนที่ด้วยทราย) - 3/4;
- น้ำผลไม้จากผลไม้หรือผลไม้ที่มีส่วนผสมเข้มข้น - ¼ช้อนโต๊ะ
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องบีบโปรตีนในไม่กี่นาทีโดยใช้ชิ้นส่วนในการฉีดผง จากนั้นน้ำผลไม้นิดหน่อยสำหรับสีและรสชาติโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม พร้อมที่จะใส่เค้ก
เคลือบเลมอน
ในการทำสูตรดังกล่าวให้ใช้:
- น้ำตาลธรรมดา - 2/3 ของศตวรรษ;
- น้ำมะนาว - คู่ของศิลปะ l;
- เนย - ศิลปะการอบไอน้ำ ล.
แรกที่คุณต้องใส่เนยในกระทะละลายผ่านความร้อนต่ำแล้วค่อยๆแนะนำน้ำตาลและน้ำมะนาว ล้างส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน ผลที่ได้จะทำให้คุณพอใจกับความจริงที่ว่ามวลไม่ติดเลย
อย่างที่คุณเห็นมีสูตรเคลือบเยอะแยะ เมื่อคุณเลือกทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของคุณตลอดจนผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในตู้เย็น
ผู้เขียน: Lyubov Fomina,
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ Mama66.com
