แพนเค้กจากแป้งที่ผ่านการหมักควรเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารปฏิคมทุกครั้งเพราะแตกต่างจากตัวเลือกคลาสสิกที่มีคุณภาพรสชาติของพวกเขา จานดูเหมือนจะมีรูพรุนนุ่มนวลเบาเมื่อใช้ นี้เป็นเพราะน้ำเดือดซึ่งจะเพิ่มแป้งในระหว่างการปรุงอาหาร
มีสูตรมากมายสำหรับจานนี้ และในทุกคนแป้งจะต้มด้วยน้ำเดือด ด้วยน้ำอุ่นคุณต้องระมัดระวังในการเตรียมจานเพราะถ้าเพิ่มอย่างไม่ถูกต้องคุณสามารถทำให้เสียได้ ในกรณีเช่นนี้คัสตาร์แพนเค้กไม่ได้มีคุณสมบัติด้านรสชาติที่กล่าวมาและมักถูกเอาออกจากกระทะ
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ก่อนทำจาน
เมื่อผสมแป้งสำหรับแพนเค้กที่ทำการชงใช้น้ำร้อนหรือน้ำร้อนมาก ต้มน้ำเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องใช้ คุณเพียงแค่ต้องนำพวกเขาไปต้มและทันทีลบออกจากแผ่น น้ำอุ่นหรือน้ำเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ นี้จะทำช้ามาก - ในปริมาณที่น้อย
หลังจากที่แต่ละส่วนของของเหลวผสมให้เข้ากัน ขอบคุณการแช่น้ำนมหรือน้ำอย่างค่อยเป็นค่อยไปผสมเป็นเนื้อเดียวกันในส่วนผสมส่วนผสมที่ดีกว่า
ปัญหาที่มักเกิดขึ้นระหว่างการทำคัสตาร์ดแพนเค้กและไม่อนุญาตให้อบได้เป็นอย่างดีคือการก่อตัวของก้อน สะดวกในการใช้ตะแกรงเพื่อกวนก้อน เพียงแค่เทส่วนผสมลงในภาชนะใหม่ ก้อนที่เหลืออยู่บนตะแกรงถูกขยับด้วยช้อน
ทำแพนเค้กกับนม
จากทุกตัวเลือกที่มีอยู่จานที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารแพนเค้กง่ายด้วยนมเพราะทุกปฏิคมมีในส่วนผสมครัวสำหรับสูตร - แป้ง, นม, ไข่, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำเดือด เริ่มหุงด้วยการหั่นไข่ 3 ฟองลงในถ้วยลึก นอกจากนี้ยังเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำตาลและ 1 ช้อนชาเกลือโดยไม่ต้องสไลด์
ไข่กับน้ำตาลและเกลือตีด้วยเครื่องปั่นหรือปัด นอกจากนี้ยังมี 2 ถ้วยนมสดเทลงในถ้วยและ 3 ถ้วยแป้งเทออก ทั้งหมดนี้ถูกผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันมวลและก้อนทั้งหมดจะละลาย มันกลายเป็นแป้งที่เปราะบาง เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันทานตะวันและเริ่มที่จะชง
ในการต้มแป้งด้วยน้ำเดือดให้ใช้น้ำร้อน (ประมาณ 1.5 ถ้วย) เธอเทอย่างช้าลงในถ้วยของการผสม เมื่อผสมเสร็จแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีบนเดสก์ท็อปหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้วเทลงในกระทะให้ร้อนขึ้นหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยและเริ่มอบ แพนเค้กทำมาจากขนมที่อร่อยและละเอียดอ่อนเพราะส่วนผสมหลักของพวกเขาคือนม
การประยุกต์ใช้ kefir
แพนเค้กนุ่มและบาง ๆ ได้จากการใช้ kefir เขาทำหน้าที่แทนนม สูตรสำหรับแพนเค้กรวม:
- kefir, น้ำร้อนและแป้ง - 1 แก้ว;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ในชามแบ่งไข่เท kefir เย็นผสมนี้กับปัดเพิ่มเกลือน้ำตาลโซดา แป้งเทด้วยตะแกรง มวลที่เกิดขึ้นถูกกวนให้สม่ำเสมอเหมือนกัน
มันยังคงเป็นเพียงการผสม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ค่อยๆเทน้ำลงในชามด้วยแป้ง ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากผสมแล้วให้นำไปผิง
สูตรสำหรับแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนบนยีสต์
เจ้าบ้านที่ต้องการเตรียมแพนเค้กที่เขียวชอุ่มนุ่มและเป็นลาเซ็ตน่าจะพยายามเตรียมอาหารจานนี้ไว้ในสูตรที่ใช้ยีสต์
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้งสาลี 250 กรัม
- นม - 1 แก้ว;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- เนย - 20 กรัม (ถ้าต้องการส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ด้วยเนยเทียม);
- ยีสต์ - 10 กรัม;
- น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงอาหารคัสตาร์แพนเค้กจากส่วนผสมเหล่านี้? สูตรค่อนข้างยาก ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- ขั้นแรกเตรียมยีสต์ นมอุ่นขึ้นเล็กน้อยทำให้หวาน ยีสต์เทลงในนั้นขยับ
- ในโถอื่นร่อนแป้งเพิ่มนมอุ่นผสมให้ละเอียด ผลที่ได้คือแป้งที่ผ่านการหมัก มันเย็นเล็กน้อย หลังจากเย็นแล้วเทส่วนผสมนม - ยีสต์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ผลที่ได้คือมวลผสมกันปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้ในความร้อนเป็นเวลา 40 นาที
- ในขณะที่แป้งขึ้นให้ปัดไข่แดงผสมกับเนยนุ่มน้ำตาลและเกลือ ผสมนี้ลงในแป้ง เทนมวัว ในตอนท้ายแป้งถูกกวนอีกครั้งปกคลุมและทิ้งไว้ในความอบอุ่น
- หลังจากขึ้นปีที่สองแล้วส่วนผสมในเตาอบจะถูกผสมและปกคลุมอีกครั้ง หลังจากที่เพิ่มขึ้นที่สามเพิ่ม whites ไข่ขาว หลังจากผ่านไป 20 นาทีแล้วให้ไปอบ
บัควีทข้าวโพดและ semolina
ในการจัดทำแพนเค้กกับแป้งคัสตาร์ดคุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้งสาลี มันมักจะถูกแทนที่ด้วยบัควีท ทำให้จานมีรสชาติบ๊องนุ่มนวลประโยชน์ต่อร่างกาย ขอบคุณแป้ง buckwheat, เส้นเลือดฝอยเสริมสร้างการทำงานของลำไส้ที่ดีขึ้น ส่วนผสมยังทำให้ข้าวโพดคั่วมะม่วง พวกเขายังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย
เตรียมแพนเค้กและแพนเค้กแพนเค้กให้มาก คุณสามารถใช้สูตรที่ง่ายที่สุดแทนแป้งสาลีด้วยส่วนผสมที่ต้องการและสังเกตความสม่ำเสมอเมื่อหุง (มันอาจจะเหลวเกินไปหรือหนา)
เมื่อเตรียมแพนเค้กแมนนาจะใช้ธัญพืชและแป้งข้าวสาลีในปริมาณเท่ากัน ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้เวลา 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน ประการแรก semolina เทแก้วนมและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันฟู จากนั้นเพิ่มแป้ง แป้งสำเร็จรูปถูกต้มด้วยน้ำอุ่นในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายกับครีมที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ หลังจากนั้นก็ให้เริ่มอบ
แพนเค้กที่พองบนน้ำต้มหรือนมอุ่น ๆ จะเปิดออกอร่อยพวกเขาจะเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบที่แตกต่างกัน - smeared เพียงกับเนยโรยด้วยน้ำตาลหรือช็อคโกแลตชิพ พวกเขายังสามารถยัดไส้
ถ้าเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นในแป้งที่ผ่านการต้มสำหรับแพนเค้กแล้วจะทำให้มีรสหวาน มันอาจจะเป็นชีสกระท่อมกับชิ้นผลไม้ จานนี้เป็นของหวานแสนอร่อย หากในเกลือมากขึ้นแล้ว stuffings เค็มจะเหมาะ
ผู้แต่ง: Natalia Liberta,
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ Mama66.com
