แพนเค้กโยเกิร์ตที่ได้รับความอ่อนโยนและอ่อนนุ่ม สูตรที่มีหลายรูปแบบสำหรับคนรักและแพนเค้กฉลุดีและเขียวชอุ่ม เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารแป้งขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มนมหมักสิ่งที่ส่วนผสมมันเป็นไปได้ที่จะเพิ่มและจะทำอย่างไรเพื่อแพนเค้กจะไม่ติดกระทะ
แพนเค้กจาก kefir - สูตรที่ชื่นชอบสำหรับแม่บ้านจำนวนมาก ด้วยเครื่องดื่มนมเปรี้ยวการอบจะกลายเป็นความละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนกว่าที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมบนนม ส่วนผสมนี้ให้โอกาสในการ "ปุย" จานทำให้มันดูคล้ายแพนเค้ก แต่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่
Bezdruzhzhevye แพนเค้กบางบน kefir จะออกจาก openwork แต่ไม่ยากที่จะเตรียมความงามดังกล่าว: มีหลายตัวแปรของสูตร
หลักการทั่วไปในการจัดเตรียม
สำหรับแป้งแพนเค้กนี้ควรให้แป้งมีความหนาแน่นมากกว่านม ถ้าคุณต้องการที่จะแปลกใจคนที่คุณรักกับแพนเค้กที่ดีที่สุดคุณสามารถเพิ่มน้ำแร่เล็กน้อย (ถ้ามันไม่ได้เป็นปกติอุณหภูมิห้องต้มจะทำ)
หากไม่มียีสต์แพนเค้กที่เขียวชอุ่มบน kefir จะได้รับทางอากาศถ้าคุณเพิ่มโซดาในขณะที่ผสมกับการต้มด้วยน้ำเดือด
โซเดียมไบคาร์บอเนต (sodium bicarbonate) ในการทดสอบช่วยให้อากาศและโครงสร้างมีรูพรุน สำหรับของเหลว 1 ลิตรจะมีปริมาณมากพอสมควร 0.5-1 ช้อนชา แพนเค้กโยเกิร์ตโดยไม่ต้องโซดาจะไม่ได้มีความงดงามที่ต้องการ แต่ที่พวกเขาไม่ได้รับรสชาติที่ไม่ดีก็เป็นสิ่งสำคัญไม่หักโหมมัน หรือคุณสามารถเตรียมแพนเค้กกับโยเกิร์ตและผงฟูได้
เมื่อแพนเค้กแป้งโดยไม่ต้องโซดาหรือมันจะต้องพร้อมที่พวกเขาจะต้องอบในกระทะอุ่น, obzharivaya หนึ่งแล้วในด้านอื่น ๆ จนเหลือง
แพนเค้กยีสต์บางต้องมีการเตรียมก่อนของแป้งในลักษณะเดียวกับในกรณีที่มีนม
เคล็ดลับ:
- แพนเค้ก Kefir จะเปิดออกที่ดีและดี propekutsya ถ้าคุณเทแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ และระมัดระวังการแจกจ่ายให้กับกระทะเปลี่ยนมัน
- มันเป็นข้อบังคับที่จะมีการร่อนแป้งซึ่งจะให้โอกาสที่จะได้รับมากขึ้นเขียวชอุ่มและโปร่งสบายแพนเค้ก
- เนยละลายก่อนที่จะเติม
- นมหมักจากตู้เย็นต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย
- อย่าใช้น้ำดิบเท่านั้นต้ม
- ไข่จะต้องเป็นที่อุณหภูมิห้องจะพาพวกเขาออกจากตู้เย็นที่จำเป็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนการปรุงอาหาร
แพนเค้กหนาอร่อยที่สุดใน kefir เมื่อร้อน พวกเขาอย่างสมบูรณ์แบบตรงกับครีมเปรี้ยวหรือวิปปิ้งครีมเค็มและหวาน stuffs จะทำ
สูตรคลาสสิก
แพนเค้กบาง ๆ บน kefir ปรุงสุกตามสูตรคลาสสิกไม่ต้องใช้อาหารและเวลามากนัก
ไข่แดงต้องแยกออกจากโปรตีน หนึ่งเซนต์ ช้อนน้ำตาลกับไข่แดง 2 เม็ด เทเครื่องดื่มนมเปรี้ยว 2 ถ้วยผสมเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆเพิ่มแป้งกวน
ให้โปรตีน 2 ตัวโรยเกลือและตีให้ได้โฟมแบบถาวร
ในแป้งสำหรับแพนเค้กเมื่อ kefir โดยไม่ต้องยีสต์เทลงใน 1 ถ้วยนมเปรี้ยวใส่โปรตีนผสมเบา ๆ แพนเค้กอบเมื่อ kefir ไม่มีโซดาในสูตรต้องจากสองด้านจนสีน้ำตาล
บาง
แพนเค้กบางสามารถนำมาใช้สำหรับการบรรจุอาหารที่มีรสหวานและเค็มเช่นทำแพนเค้กกับชีสบน kefir ด้วยน้ำผึ้งหรือครีมคุณสามารถให้บริการแพนเค้กหวานบน kefir เสมอในรูปแบบร้อน
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารคุณต้องร่อนแป้ง (150 กรัม) จากนั้นนำมาผสมกับน้ำตาล 80 กรัมและเกลือหยวก ต้มน้ำให้เดือด 75 มิลลิลิตรแล้วเทลงในอุณหภูมิห้องใส่นมหมัก 120 มิลลิลิตรผสม เท 150 กรัมของแป้งผสมอีกครั้ง
ค่อยๆนวดแป้งใส่ไข่ 3 ฟองเมื่อสิ้นสุดแล้วเทเนยละลายลง 50 กรัมและผสมให้เข้ากันสม่ำเสมอ
กระทะที่มีด้านต่ำอุ่นให้พอดีกับน้ำมัน แพนเค้กเมื่อ kefir ไม่มีโซดาอบจากสองด้าน
ฉลุ
แพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูบน kefir สำหรับสูตรนี้จะโปร่งและละเอียดอ่อน
ในการปรุงอาหารแพนเค้กลูก bezdozherzhevye ผสมกับ kefir คุณต้องเตรียมเพียงเล็กน้อย ส่วนประกอบของเหลวต้องอุ่นจึงต้องอุ่นเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร
ไข่ควรมีอุณหภูมิห้องซึ่งก่อนหน้านี้จะถูกนำออกจากตู้เย็น
ใน 0.5 ลิตรของเครื่องดื่มนมเปรี้ยวเพิ่ม 0.5 ช้อนชาโซดา (สามารถมีผงฟู) และหลังจากนั้นเทลงใน 0.5 ลิตรของนมผสม
สามไข่ที่จะชนะรวมกับส่วนผสมแรกแล้วเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มของน้ำตาลหยิกของเกลือแส้จนเรียบ เทลงบนแป้ง 2 ถ้วย เทน้ำมันเครื่อง 30 มิลลิลิตรเข้ากันดี
ผัดแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนบนโยเกิร์ตจนหยาบกร้านด้านใดด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับ
เขียวชอุ่ม
เพื่อให้แพนเค้กที่เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมคุณจำเป็นต้องผสม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำตาล, หยิกของเกลือ, น้ำตาลวานิลลา, หยิกของกรดซิตริก 0.5 ช้อนชาโซดาและ 2.5 ถ้วยแป้ง
ตีครึ่งลิตรดื่มเครื่องดื่มนมเปรี้ยวที่มี 3 ไข่เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันช้อนโต๊ะ ค่อยๆเทลงในส่วนผสมของส่วนผสมที่แห้งกวนเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
วางภาชนะไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
นำขนมแพนเค้กเล็ก ๆ ลงไปบน kefir จนสีแดงเข้มบนด้านใดด้านหนึ่งจากนั้นเลี้ยวกลับ
คัสตาร์
ความไม่ชอบมาพากลของสูตรนี้คือการใช้น้ำเดือดที่สูงชัน
หนึ่งแก้วร่อนแป้งผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำตาลและหยิกของเกลือ ตีสองกิโลกรัมของ kefir กับ 2 ไข่โดยใช้ปัด หลังจากนั้นผสมทั้งสองส่วนผสมและแส้จนเรียบ
ใส่น้ำเดือดประมาณ 0.5 แก้วเทใส่โซดาลงบนปลายช้อนชาแล้วเทลงในแป้งคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืชผสมให้ละเอียด
ถ้ามวลหนามากคุณสามารถเทน้ำต้มเล็กน้อยได้ เตาอบในกระทะที่ราดด้วยน้ำมันไขมันหรือเนย
จากเปรี้ยว kefir
เมื่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์หมักดองเสร็จสิ้นแล้วยังสามารถใช้สำหรับการอบ สูตรง่ายๆสำหรับแพนเค้กโยเกิร์ตรวมถึงส่วนผสมที่จะพบได้ในห้องครัวของพนักงานต้อนรับแต่ละ
เตรียมแพนเค้กบน kefir ที่ค้างชำระไว้ (0.5 ลิตร) เตรียมไว้ดังนี้ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะครั้งแรก ช้อนของน้ำตาลและหยิกของเกลือ สองไข่วิปปิ้งเทลงในมวลเดียวกัน
ผสมโซดา 0.5 ช้อนชา 1 ถ้วยแป้งใส่ส่วนผสมทั้งหมด ผสมทุกอย่างได้ดีกับเครื่องผสมเพื่อให้ได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว เทลงในน้ำเย็นที่ต้มไว้ถ้าแป้งเปียกชุ่ม
เทใน 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืชผัดอีกครั้ง ทอดแพนเค้กโฮมเมดบนโยเกิร์ตจากสองด้าน
ไม่มีไข่
แพนเค้กอร่อยทำจากเปรี้ยว kefir - ตัวเลือกสากลสำหรับการเติมใด ๆ ที่พวกเขาสามารถปรุงแม้ว่าตู้เย็นจะไม่มีไข่ สูตรนี้จะต้องใช้นมผง 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล 100-150 กรัม แป้งโซดา 0.5 ช้อนชา รวมทั้งหมดนี้และผสมให้ละเอียดจนเรียบ
เพิ่มครึ่งแก้ว kefir ผสมอีกครั้ง แล้วเทลงใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชชุบคนให้เข้ากันพักไว้ประมาณ 15 นาที
อบควรจากสองด้านเพื่อ rouge
ต่อโยเกิร์ต 1 ลิตร
เพื่อเตรียมแพนเค้กคลาสสิกต่อ 1 ลิตรของ kefir กับโซดาจะใช้เวลามากขึ้น แต่การอบจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม
สูตรสำหรับแพนเค้กต่อ 1 ลิตรของ kefir ประกอบด้วยส่วนผสมน้อยมากที่มีอยู่ในทุกปฏิคม
ขั้นแรกคุณต้องผสมนมหมัก 1 ลิตรไข่ 4 ฟองหยาบเกลือ 100 กรัมของน้ำตาล หลังจากนั้นเทใส่แป้งร่อนประมาณ 2 ถ้วย คุณควรจะได้รับครีมที่มีความเหนียวเปรี้ยวครีมซึ่งควรจะทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
ในน้ำเย็น 30 มล. ให้เทน้ำส้ม 0.5 ช้อนชาเทลงในแป้ง เท 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยนวดให้ละเอียดจนเนียน
ทอดแพนเค้กทอดบน kefir จากสองด้าน
ทำไมแพนเค้กติดกับกระทะและวิธีจัดการกับมัน
กระบวนการทำแพนเค้กมักทำให้เกิดปัญหาในรูปแบบของการเกาะแป้งในระหว่างการอบ เพื่อหลีกเลี่ยงแพนเค้กให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้
เลือกกระทะได้อย่างถูกต้อง
ในการอบขนมแพนเค้ก pp บน kefir เป็นกระทะที่เหมาะสมกว่าซึ่งมีผนังต่ำ แต่นี่เป็นสิ่งที่สำคัญมากไม่ใช่รูปทรงของจาน แต่เป็นโลหะที่ทำ
บนเหล็กหล่อหรือกระทะอลูมิเนียมเมื่อเวลาผ่านไปฟิล์มหนาจะช่วยป้องกันการยึดติดระหว่างการหุงต้ม ฟิล์มนี้ยังช่วยป้องกันโลหะจากสนิมไม่สามารถล้างได้ตลอดเวลา
การทำอาหารแพนเค้กในโยเกิร์ตที่ค้างชำระหรือสดเหมาะสำหรับกระทะที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งอยู่ในบ้านที่มันได้เกิดขึ้นแล้วภาพยนตร์ของไขมันตามลำดับจะไม่เผาแพนเค้ก นี่ไม่ใช่การตรวจสอบโดยผู้หญิงคนหนึ่ง
อุ่นกระทะให้เข้ากัน
ไร้เชื้อแพนเค้กอย่างรวดเร็วด้วย kefir แน่ใจว่าจะติดกระทะถ้าไม่ได้อุ่นขึ้นพอสมควร มันเป็นสิ่งจำเป็นในการหล่อลื่นและอบอุ่นจนจนพัฟแรกของควันปรากฏ เท่านั้นแล้วสามารถเทและอบแพนเค้กครั้งแรก
เติมน้ำมันพืชลงในแป้ง
ส่วนผสมนี้จะทำให้มันไม่ยันเพื่อปรับปรุงรสชาติและที่สำคัญที่สุดคือขนมไม่ติดกับมัน
สังเกตสัดส่วนของสูตร
แป้งหนามากเกินไปหรือเหลวเกินไปจำเป็นต้องติดกระทะเพื่อให้สัดส่วนระหว่างการทำอาหารเป็นเรื่องสำคัญ ถ้าส่วนผสมหนาเกินไปคุณสามารถเทนมหรือน้ำและถ้ามีของเหลวมากเกินไป - เทลงในแป้ง
ทำไมแพนเค้กฉีกขาดไปกับ kefir? มันไม่จำเป็นที่จะเทลงในแพนเค้กโซดามากเกินไปมิฉะนั้นพวกเขาจะได้รับหลวมและจะฉีกไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าเถ้าจะรู้สึก
หล่อลื่นกระทะตามต้องการ
ก่อนที่จะทอดแพนเค้ก fishnet ที่แสนอร่อยบน kefir คุณจำเป็นต้องเทกระทุ้งด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงหรือไขมันส่วนหนึ่ง หากคุณใช้น้ำมันหมูเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินควรวางชิ้นเล็ก ๆ ไว้บนราวเพื่อจะสะดวกกว่า
ครั้งต่อไปก็จะจำเป็นทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าการอบเริ่มแทบจะไม่ตกหลังกระทะ
สูตรสำหรับแพนเค้กเมื่อ kefir เป็นพระราชเป็นรสชาติที่เป็นกลางเพื่อให้พวกเขาสามารถใช้สำหรับการบรรจุใด ๆ : คาเวียร์กะหล่ำปลีเนื้อสับปลาสีแดงไข่กับข้าวเห็ดเนื้อไก่กระท่อมชีส แม้แพนเค้กบน kefir ที่ค้างชำระจะเปิดออกที่ยอดเยี่ยม
ผู้แต่ง: Irina Padalka,
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ Mama66.com
