แพนเค้กกับโซดา - การรักษาอร่อยที่รักของผู้ใหญ่และเด็ก ในการเตรียมตัวของพวกเขาไม่มีอะไรซับซ้อนดังนั้นถ้าคุณคิดว่าคุณจะไม่ได้อะไรเลยนี่เป็นประสบการณ์ที่ว่างเปล่า: แม้กระทั่งคุณผู้หญิงที่เป็นสามเณรสามารถใช้ทักษะนี้ได้
ทำไมคุณต้องโซดาในแพนเค้กและคุณจำเป็นต้องเพิ่มเลยไหม? เราจะจัดการกับคำถามเหล่านี้โดยละเอียด
ทำไมต้องเพิ่มโซดา?
ทำไมเราถึงต้องการโซดาในแพนเค้ก? โซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการอบและแพนเค้กจะไม่มีข้อยกเว้น เนื่องจากส่วนประกอบนี้กลายเป็นโปร่งสบายและที่สำคัญที่สุดคือความงดงาม
นี่คือความจริงที่ว่าเมื่อความร้อนสารเริ่มปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งก่อให้เกิดฟองสบู่แล้ว - รู การอบเช่นนี้อร่อยกว่า "โซดา" บางชนิด
วิธีการคำนวณสัดส่วน?
เท่าไหร่โซดาใส่ในแพนเค้ก? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้เนื่องจากทุกสิ่งทุกอย่างขึ้นอยู่กับจานที่ได้รับการออกแบบมาเป็นจำนวนเท่าไรและยังมีแป้งที่ปฏิคมเพิ่มเข้าไปในแป้งด้วย
แต่มีสูตรที่ไม่ซับซ้อนที่คุณสามารถคำนวณปริมาณโซดาที่คุณต้องใส่ในแพนเค้กเพื่อให้มีความโปร่งและนุ่ม สำหรับแป้ง 1 ฟองเติม½ช้อนชา โซเดียมไบคาร์บอเนตดังนั้นถ้าคุณใช้ 2 แก้วแป้งแล้วคุณต้องใส่ทั้งช้อนชาโซดา ฯลฯ แต่สัดส่วนเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการตั้งค่าของปฏิคม
สูตรคลาสสิก
สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กกับโซดาเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แทนนมหรือ kefir, น้ำสามัญจะต้อง
ในระหว่างการปรุงอาหารโซดาในแพนเค้กควรดับด้วยน้ำส้มสายชู
ในชามเทแก้วใส่แป้งหรือ 3 กรัมโซดาแอช ค่อย ๆ กวนเทแก้วน้ำใส่แป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ตี 2-3 ฟองด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและเทส่วนผสมลงในแป้ง เติมเกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย แป้งพร้อมที่จะเอาชนะได้ดีเพื่อให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ไม่ควรมีความหนืดหรือของเหลวมากเกินไป ในกรณีแรกคุณต้องเพิ่มน้ำเล็กน้อยในแป้งที่สอง
ปั่นแพนเค้กคลาสสิกลงบนโซดาในกระทะทอดกับผักหรือเนย เมื่ออบเป็นสีน้ำตาลให้พลิกกลับไปอีกด้านหนึ่งแล้วเปลี่ยนเป็นจานหรือจาน
ด้วยน้ำส้มสายชู
ผงฟูที่บ้านไม่เพียง แต่เป็นโซเดียมไบคาร์บอเนตเท่านั้น แต่ยังมีน้ำส้มสายชูดังนั้นคำถาม "มีความจำเป็นต้องใส่โซดาลงในแพนเค้กหรือไม่?" คำตอบคือบวก
ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีนม 2 ถ้วยไข่ 2 ฟองและช้อนชาผงโซดาซึ่งต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ผสมไข่ตีด้วยแป้งและโซดาผสม เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปผัดอีกครั้งจากนั้นใส่ภาชนะที่มีการทดสอบเป็นเวลา 20-25 นาทีเพื่อให้อิ่มตัวกับออกซิเจน
จาระบีกระทะหรือน้ำมันพืช แพนเค้กกับโซดาและน้ำส้มสายชูทอดทั้งสองด้าน
มีรู
แพนเค้กที่มีรูด้วยการเติมผงโซดาไว้บนนม (1 แก้ว) ในการทำเช่นนี้คุณต้องเอาชนะไข่ 2 ฟุบด้วยเกลือและปริมาณน้ำตาลที่จำเป็น (เพื่อลิ้มรส) จากนั้นให้ผสมนมกับนม ตีจนกว่าจะไม่มีก้อน เพิ่ม 1 ช้อนชา โซเดียมไบคาร์บอเนต, กวน, แล้วปล่อยให้แป้งสูงชันเป็นเวลา 20 นาที
จาระบีกระทะและให้ความร้อน ด้วยช้อนวัดหรือช้อนตักให้เทแป้งเล็กน้อยและรอจนกว่าจะมีฟองอากาศอยู่บนพื้นผิวของมันซึ่งระเบิดออกเป็นรู เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาลก็ควรจะทอดที่ด้านที่สองข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแพนเค้กแบบ openwork with milk →
บนพื้นฐานโคนม
สูตรสำหรับแพนเค้กกับโซดาในนมยังง่ายมากที่จะใช้ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้น้ำมันพืชไข่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเพื่อเอาชนะจนก่อตัวเป็นฟอง นมอุ่นขึ้นเล็กน้อยและเพิ่มมวลเตรียมก่อนหน้านี้ ผสมให้เข้ากันเพิ่มแป้ง (ต้องการมากเพื่อให้แป้งมีสีเขียวชอุ่มและที่สำคัญไม่เหลว)
ผงโซดาดับไฟด้วยน้ำส้มสายชูจากนั้นเพิ่มแป้งผสมเข้าด้วยกันพักไว้ประมาณ 20 นาทีก่อนใส่ชามคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว หลังจากนั้นให้ผสมแป้งอีกครั้งจากนั้นก็ให้คุณเริ่มทอด
บนพื้นฐาน kefir
แพนเค้กโซดากับ kefir - จานพิเศษที่ง่ายต่อการเตรียม หากคุณไม่ได้มี kefir ในมือคุณสามารถใช้นมเปรี้ยวหรือเวย์
เทครึ่งถ้วยลงในแก้ว kefir ผงโซดาผสม เพิ่มน้ำตาลธรรมดา (เพื่อลิ้มรส) และวานิลลา (1 แพ็คเก็ต) เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนตักและหยดเกลือ อีกครั้งทั้งหมดเขย่าแล้วค่อยๆกวนมวลเทลงในแป้ง ผัดจนก้อนหายไป รอ 15 นาทีจนแป้งเสร็จแล้ว "พอดี" หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้
คัสตาร์แพนเค้ก
ในการทำอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้องดื่มน้ำและนมสักแก้ว น้ำควรจะวางบนกองไฟให้เดือดและในเวลานี้ไข่, น้ำตาล, เกลือและบิตของน้ำมันพืชตีด้วยเครื่องผสม, เครื่องปั่นหรือปัดไปในรูปแบบฟอง ผสมกับนมและเขย่าอีกครั้ง เพิ่มผงโซดา slaked เทน้ำเดือดแล้วนำมาผสมส่วนผสมจนเรียบ - และมันเป็นไปได้ที่จะอบแพนเค้ก
ที่คุณสามารถดูไม่มีอะไรซับซ้อนในการจัดทำแตกต่างกันของแพนเค้กบนโซดามี คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าในกรณีหนึ่งก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะดับโซดาน้ำส้มสายชูและในอีกไม่จำเป็นต้อง แม้ว่าความพยายามครั้งแรกที่ประสบความสำเร็จในการรับมือกับงานที่ล้มเหลว - ไม่ต้องกังวล: ประสบการณ์ที่มาพร้อมกับเวลาดังนั้นค่อยๆแน่นอนคุณเริ่มได้รับ!
ผู้แต่ง: Elizaveta Krizhanovskaya,
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ Mama66.com
